說到控制血糖水平，大多數(shù)人會(huì)想到計(jì)算碳水化合物。但英屬哥倫比亞大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，對(duì)一些人來說，考慮飲食中的蛋白質(zhì)和脂肪可能同樣重要。
發(fā)表在《細(xì)胞代謝》(Cell Metabolism)雜志上的這項(xiàng)研究首次大規(guī)模比較了不同的人對(duì)碳水化合物(葡萄糖)、蛋白質(zhì)(氨基酸)和脂肪(脂肪酸)這三種常量營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生胰島素的方式。
研究結(jié)果表明，血糖調(diào)節(jié)激素胰島素的產(chǎn)生比以前認(rèn)為的更加動(dòng)態(tài)和個(gè)性化，同時(shí)首次顯示了對(duì)高脂肪食物反應(yīng)過度的人群的一部分。
UBC細(xì)胞和生理科學(xué)教授、資深作者詹姆斯·約翰遜博士說:“眾所周知，葡萄糖是胰島素的驅(qū)動(dòng)因素，但我們驚訝地發(fā)現(xiàn)如此高的可變性，一些人對(duì)蛋白質(zhì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反應(yīng)，而另一些人對(duì)脂肪表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反應(yīng)，這是以前從未有過的特征。”“胰島素在人體健康中發(fā)揮著重要作用，從糖尿病(胰島素過低)到肥胖、體重增加，甚至某些形式的癌癥(胰島素過高)。這些發(fā)現(xiàn)為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)，可以改變我們治療和管理一系列疾病的方式。”
在這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)140名已故男性和女性捐贈(zèng)者的胰島進(jìn)行了測(cè)試，這些捐贈(zèng)者的年齡跨度很大。研究人員將胰島暴露在這三種常量營(yíng)養(yǎng)素中，同時(shí)測(cè)量了胰島素和其他8000種蛋白質(zhì)的反應(yīng)。
盡管大多數(shù)供體的胰島細(xì)胞對(duì)碳水化合物有最強(qiáng)的胰島素反應(yīng)，但大約9%的供體細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)反應(yīng)強(qiáng)烈，而另外8%的供體細(xì)胞對(duì)脂肪的反應(yīng)比其他任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——甚至是葡萄糖——都要強(qiáng)烈。
“這項(xiàng)研究挑戰(zhàn)了長(zhǎng)期以來認(rèn)為脂肪對(duì)每個(gè)人胰島素釋放的影響可以忽略不計(jì)的觀點(diǎn)，”第一作者、UBC約翰遜實(shí)驗(yàn)室的研究助理耶琳娜·科利奇博士說。“通過更好地了解一個(gè)人產(chǎn)生胰島素的個(gè)體驅(qū)動(dòng)因素，我們可能會(huì)提供量身定制的飲食指導(dǎo)，幫助人們更好地控制血糖和胰島素水平。”
研究小組還檢查了來自2型糖尿病供體的胰島細(xì)胞亞群。正如預(yù)期的那樣，這些供體細(xì)胞對(duì)葡萄糖的胰島素反應(yīng)較低。然而，研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)蛋白質(zhì)的胰島素反應(yīng)基本保持不變。
Kolic博士說:“這確實(shí)支持了富含蛋白質(zhì)的飲食對(duì)2型糖尿病患者有治療益處的觀點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)了對(duì)蛋白質(zhì)刺激胰島素分泌的進(jìn)一步研究的必要性。”
研究小組對(duì)胰島細(xì)胞進(jìn)行了全面的蛋白質(zhì)和基因表達(dá)分析，從而深入了解了影響胰島素產(chǎn)生的分子和細(xì)胞特征。研究人員說，將來有可能利用基因檢測(cè)來確定哪些宏量營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)引發(fā)一個(gè)人的胰島素反應(yīng)。
下一步，研究人員希望將他們的工作擴(kuò)展到臨床研究中，在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中測(cè)試胰島素對(duì)這三種常量營(yíng)養(yǎng)素的反應(yīng)，并根據(jù)研究結(jié)果開始開發(fā)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方法。
這項(xiàng)研究得到了加拿大衛(wèi)生研究所和加拿大JDRF? | 
